【答案】“雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分？

“雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分？

A.蛋白质

B.脂肪

正确答案：B

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，　形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的　部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也　可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。