【答案】“中国十大面条”中，出自江苏省昆山市的是哪种经典面条？

“中国十大面条”中，出自江苏省昆山市的是哪种经典面条？

正确答案：奥灶面

奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮保持其温度；碗烫，碗洗净后，在沸水中取用，保暖还消毒卫生。