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在泡菜坛的坛沿注水的作用是什么？ 正确答案：隔绝空气首先空气中有杂菌，如果不用水封空气是可以进入坛子的，可能导致污染。同时泡菜发酵是厌氧发酵，也就是要在氧气少的情况下进行，水封可以做到不让坛外的氧气进入。
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