【答案】自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的

　　自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　A.西湖龙井茶

　　B.福建安溪铁观音

　　C.安徽祁门红茶

　　D.庐山云雾茶

正确答案：B

答案解析：第一步，本题考查科技常识。

　　第二步，乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。福建安溪铁观音属于半发酵茶叶。

　　因此，选择B选项。

　　【拓展】AD项：绿茶，不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。“西湖龙井茶”“庐山云雾”，都属于不发酵茶。AD项不符合题意，因此不当选。

　　C项：红茶，全发酵的茶(发酵度为80～90m)祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。安徽祁门红茶属于全发酵茶。C项不符合题意，因此不当选。