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(单选题)关于蛋白质，下列说法正确的是：
A.蛋白质是人类主要的遗传物质，对人类的生命活动起着决定性的作用
B.蛋白质失去活性有时候是可以恢复的
C.食物所含蛋白质可以被人体直接吸收利用
D.蛋白质主要存在于动物体内，植物体内蛋白质含量很少
正确答案：B
答案解析：第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。在极低的温度下，这些生物学功能会暂时的丧失。但是蛋白质未变性，即蛋白质的理化性质没有变化，温度复苏后可以恢复其生物活性。B项说法正确。
因此，选择B选项。
【拓展】A项：在生命活动中具有遗传信息功能的是核酸，包括DNA和RNA，是遗传信息的携带者。而蛋白质是生命活动的主要承担者。不符合题意。A项错误。
C项：蛋白质要被人体吸收，必须先在胃部水解为氨基酸。不符合题意。C项错误。
D项：蛋白质存在于一切生物体内，大豆等植物的蛋白质含量也很高。不符合题意。D项错误。
【标签】
【知识点】人文科技*科技*生物医学
【难度】中等
【试题ID】21956155
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