【答案】世界卫生组织曾宣布在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于

返回首页问题时间:2023-02-20 16:34
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世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中。它是( )。

A苏丹红 B硫氧化物 C苯并(a)芘 D 丙毒

正确答案:

D

答案解析:

世界卫生组织曾宣布,在某些“洋快餐”中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品的棕色脆皮上以及大量煎炸快餐食品中,这种致癌物质是丙烯酰胺(丙毒)。

知识扩展:

淀粉类食品,葡萄糖与氨基酸等在120℃及以上油温时油炸就会产生丙烯酰胺。因此,食品中有丙毒,而且这些食品是大受人们喜爱的油炸食品,如:炸薯片,炸薯条,炸鸡腿,汉堡,面包,饼干……因此这些垃圾食品固然会避而远之的。

 
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