以下活动中发生“同化”过程的有( )。

A.儿童用所学的方法去完成作业

B.儿童将所学到的礼貌用语应用与人际交往

C.小学生运用刚学过的加法法则计算数学题

D.儿童在自然数概念的基础上掌握有理数的概念

E.儿童改变了原来认为“会飞的就是鸟”的观念

正确答案：ABC

答案解析：本题考查皮亚杰认知发展阶段理论。

选项A，儿童用所学到的方法去完成作业是知识的运用，不改变原有的认知结构，符合同化的概念。

选项B，儿童将所学到的礼貌用语应用与人际交往是原有知识的运用，不改变原有的认知结构，符合同化的概念。

选项C，小学生运用刚学过的加法法则计算数学题是原有知识的运用，不改变原有认知结构，符合同化的概念。

选项D，儿童只自然数概念的基础上掌握有理数的概念，原有的图示发生改变，不符合同化概念。

选项E，儿童改变了原来认为“会飞的就是鸟”的观念原有图示发生改变，不符合同化概念。

综上所述，A、B、C符合题干。